将煮熟的小龙虾放入冰水中冷却,然后将其沥干水分。将龙虾放入食品保鲜袋中,将袋子中的空气尽量排出,封口后放入冰箱冷藏室保存。龙虾会在冷温度下停止变质,可以保存几天。要防止龙虾的肉散开,可以将龙虾尾巴和头部固定在一起,使用牙签或细线绑起来。
冷却:卤好的牛肉不要立即切片,应该放在卤汁中自然冷却,或者放入冰箱冷藏一段时间,让牛肉纤维收紧,这样切的时候就不容易碎了。要想酱好的牛肉切不散,需要选择合适的牛肉部位、掌握正确的烹饪方法、采用正确的切法以及注意其他相关事项。