牛肚上的黑色绒毛属于毛发，需要使用刮刀或刮骨器等工具将其去除。具体步骤如下：
1.将牛肚放入深盆中，浸泡约20分钟，使其软化。
2.用手捏住牛肚上的毛发，用刮刀或刮骨器从根部开始刮除，直到毛发全部去除。
3.再次放入清水中浸泡，用手轻轻揉搓，将杂质清洗干净。
4.最后用清水冲洗干净，备用。
注意事项：
1.使用刮刀或刮骨器时要注意安全，以免刮伤自己。
2.牛肚浸泡时间不宜过长，否则会影响口感。
3.洗净牛肚后，可以用盐、姜片等去腥味，然后再进行煮制。
