紫菜含有一种叫做叶绿素的生物色素，它让紫菜本来是紫色的。但是当紫菜受到光线照射时，叶绿素会吸收光能，将其转化为化学能，并将其释放出来。在这个过程中，叶绿素会释放出一个蓝绿色的光波，使紫菜变成绿色。所以，当紫菜暴露在光线下时，叶绿素的作用会让紫菜变成绿色。
紫菜与蛋类的搭配紫菜+鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的来源，与紫菜搭配可以促进维生素B12和钙质的吸收，具有补肾养血、降低血压之功效。紫菜与多种食材搭配都可以产生营养丰富的效果，可以根据个人口味和营养需求进行选择。
