1. 将泥鳅浸泡在淡盐水中，约2%-3%盐浓度，时间约为20分钟，可让寄生虫浮出水面，用网捞取即可。
2. 在热水中煮熟，煮至完全熟透，然后将泥鳅捞出，用凉水冲洗干净，以便去除寄生虫。
3. 切片处理后，用食用盐、食醋或花椒粉腌渍15至20分钟，随后用清水洗净即可去除寄生虫。
注意事项：
在处理泥鳅时，应注意卫生，洗手、洗刀具等，以免细菌和寄生虫滋生。在购买泥鳅时，应选择新鲜、外观完好的，避免有明显的病变痕迹。
泥鳅肉质细嫩、营养丰富，但处理不当易有土腥味。2.泥鳅炖豆腐：泥鳅与豆腐按2:1比例，加葱姜、白酒和清水烧沸，转文火炖至泥鳅软烂，豆腐吸饱汤汁，撒胡椒粉提鲜。三、关键细节-烹饪前需确保泥鳅完全熟透，避免寄生虫风险。
