小麦粉是由小麦磨成的粉末，是制作面食、糕点、面包等必不可少的原材料之一。而小麦是小麦粉的原材料，其主要营养成分为蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、维生素B群、叶酸、铁、锌等。小麦和小麦粉在烹饪中的应用不同，小麦可以用于制作米饭、粥、糖水等，而小麦粉则更适合用于制作面食等。面粉配料中应选择小麦粉作为原材料，以保证食品口感和质量。
和全麦面粉一样，全麦面粉配料也是小麦粉。不同之处在于，全麦面粉使用了整颗麦粒的所有部分，包括麦麸。这使得全麦面粉更加营养丰富，含有更多的纤维、维生素和矿物质。相比之下，普通小麦粉通常会剔除麦麸和胚芽，因此相对较白，营养价值相对较低。
