步骤如下：
1. 准备好新鲜的猪肝，将其洗净后切成薄片。
2. 取一个大碗，在碗中加入适量的盐和白糖，混合均匀。
3. 将猪肝片放入碗中，用手搅拌均匀，确保每一片猪肝都被盐糖混合物覆盖。
4. 将腌制好的猪肝片放在晾网上，尽量让它们分开，不要太挤在一起，以便水分能够蒸发。
5. 将晾网放在通风良好的地方，晒干2-3天，直到猪肝片完全干燥。
6. 将干燥的猪肝片切成适当的大小和厚度，可以用刀或者剪刀切。
7. 将切好的猪肝片放在密封的容器中，保存在干燥、阴凉的地方。
8. 在需要食用时，将猪肝片烤一下或者直接食用即可。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
