步骤如下：
1. 准备好新鲜的猪肝，将其洗净后切成薄片。
2. 取一个大碗，在碗中加入适量的盐和白糖，混合均匀。
3. 将猪肝片放入碗中，用手搅拌均匀，确保每一片猪肝都被盐糖混合物覆盖。
4. 将腌制好的猪肝片放在晾网上，尽量让它们分开，不要太挤在一起，以便水分能够蒸发。
5. 将晾网放在通风良好的地方，晒干2-3天，直到猪肝片完全干燥。
6. 将干燥的猪肝片切成适当的大小和厚度，可以用刀或者剪刀切。
7. 将切好的猪肝片放在密封的容器中，保存在干燥、阴凉的地方。
8. 在需要食用时，将猪肝片烤一下或者直接食用即可。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
