步骤如下:
1. 准备好新鲜的猪肝,将其洗净后切成薄片。
2. 取一个大碗,在碗中加入适量的盐和白糖,混合均匀。
3. 将猪肝片放入碗中,用手搅拌均匀,确保每一片猪肝都被盐糖混合物覆盖。
4. 将腌制好的猪肝片放在晾网上,尽量让它们分开,不要太挤在一起,以便水分能够蒸发。
5. 将晾网放在通风良好的地方,晒干2-3天,直到猪肝片完全干燥。
6. 将干燥的猪肝片切成适当的大小和厚度,可以用刀或者剪刀切。
7. 将切好的猪肝片放在密封的容器中,保存在干燥、阴凉的地方。
8. 在需要食用时,将猪肝片烤一下或者直接食用即可。
腌制盐猪肝,看似简单,实则讲究技巧,才能腌出风味独特、口感细腻的美味佳肴。购买时,务必挑选这样的优质猪肝,这是腌制成功的基础。同时,可用刀在猪肝表面轻轻划几刀,增加腌制时的入味面积。腌制好的猪肝可蒸、可煮、可炒,风味各异。