水煮牛蛙是一道非常有特色的川菜，下面是制作方法：
材料：
牛蛙一只，泡姜、泡蒜、干辣椒、花椒、葱、姜、白胡椒、料酒、盐、酱油、醋、味精、鸡精、香菜、蒜末、麻油。
步骤：
1.将牛蛙洗净切块，用料酒、盐、生姜泡15分钟；
2.将牛蛙肉煮熟过凉水，捞出沥干水分；
3.锅中放油烧热，放入泡姜、泡蒜、花椒、干辣椒爆香；
4.放入牛蛙肉煸炒；
5.加入水，放入白胡椒粉、盐、鸡精、味精、酱油烧开；
6.放入蒜末、香菜；
7.出锅前加入醋、辣椒油、麻油调味即可。
小贴士：
1.牛蛙肉煮熟后过凉水可以去除腥味；
2.做好的水煮牛蛙可以再加入一些火锅料，口感更佳。
咱们饭店做的牛蛙一般都是养殖的食用型牛蛙，肉质嫩嫩滑滑的，味道鲜美，特别是麻辣的牛蛙锅，让人垂涎三尺。也有朋友有疑问，牛蛙也是动物肉，会不会刺激肠胃或者上火呢。今天我们来分享的话题就是湿气重能不能吃牛蛙?牛蛙是不是湿热的，吃完牛蛙可能燥热!
