以下是煎鱼皮的步骤,可以尽量避免鱼皮破裂:
1. 鱼皮要尽量干燥,用厨房纸巾擦干表面水分。
2. 将平底锅加热,加入足够的油,让油均匀地覆盖锅底。
3. 把鱼皮放在锅里,皮面朝下,中小火慢慢煎烤。
4. 不要轻易翻动鱼皮,等到鱼皮边缘开始变 Golden Brown(深棕色),并觉得煎熟了可以翻面,用铲子轻轻翻个面继续煎。
5. 煎熟后用厨房纸巾吸掉多余的油,取出即可。
6. 煎鱼皮时不要过度翻动或用力过大,以避免鱼皮破裂。
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