以下是煎鱼皮的步骤,可以尽量避免鱼皮破裂:
1. 鱼皮要尽量干燥,用厨房纸巾擦干表面水分。
2. 将平底锅加热,加入足够的油,让油均匀地覆盖锅底。
3. 把鱼皮放在锅里,皮面朝下,中小火慢慢煎烤。
4. 不要轻易翻动鱼皮,等到鱼皮边缘开始变 Golden Brown(深棕色),并觉得煎熟了可以翻面,用铲子轻轻翻个面继续煎。
5. 煎熟后用厨房纸巾吸掉多余的油,取出即可。
6. 煎鱼皮时不要过度翻动或用力过大,以避免鱼皮破裂。
冷冻汤圆除了传统的煮食方式外,煎着吃也别有一番风味。这种烹饪方法不仅简单易行,还能让汤圆外皮变得金黄酥脆,内馅软糯香甜,为传统节日增添一丝新意。