冷冻牛肉排酸处理的方法如下：
1. 将冷冻牛肉放在清水中浸泡1-2小时，让牛肉里面的酸排出来。
2. 在牛肉表面涂抹一层小苏打和盐的混合物，并轻轻按摩几分钟。
3. 再将牛肉用清水冲洗干净，去掉表面的小苏打和盐。
4. 将排酸处理后的牛肉用清洁的毛巾或纸巾擦干，然后就可以进行烹饪了。
注意事项：
1. 在浸泡和涂抹小苏打和盐的过程中，要注意清洗手和工具，以防止细菌污染食物。
2. 排酸处理后的牛肉仍需储存在冷冻环境中，以保持食品的新鲜度。
鱼肉排酸处理的方法如下：1.准备材料：鱼肉、柠檬汁或白醋、盐和清水。2.将鱼肉洗净，去除鱼鳞和内脏。3.将鱼肉放入盐水中浸泡15-20分钟。-为了确保食材的新鲜度和安全性，建议尽快处理鱼肉，在24小时内食用完毕。
