泥鳅的神经系统非常发达,尤其是在身体后半部分,因此即使切掉头部,泥鳅的身体仍然可以继续活动。泥鳅的血液中含有一种叫做“硫化血红蛋白”的物质,可以帮助它们更有效地运输氧气,从而延长它们的存活时间。
泥鳅肉质细嫩、营养丰富,但处理不当易有土腥味。2.泥鳅炖豆腐:泥鳅与豆腐按2:1比例,加葱姜、白酒和清水烧沸,转文火炖至泥鳅软烂,豆腐吸饱汤汁,撒胡椒粉提鲜。三、关键细节-烹饪前需确保泥鳅完全熟透,避免寄生虫风险。