低筋面粉和高筋面粉的主要区别在于它们的蛋白质含量和质地。
低筋面粉的蛋白质含量在8%-11%之间，蛋白质含量较少，质地较为柔软，更易于形成蓬松的面团。低筋面粉适用于蛋糕、饼干、面包等需要轻柔口感的烘焙食品。
高筋面粉的蛋白质含量在11%-15%之间，蛋白质含量较多，质地较为坚硬，更易于形成有弹性的面团。高筋面粉适用于制作需要拉伸和塑形的面食，如意面、拉面、饺子皮等。
低筋面粉和高筋面粉在用途上存在较大差异，且不能互相替换。
用中筋面粉制作面包，既简单又实用，是家庭烘焙的好选择。在一个大碗中，将中筋面粉、细砂糖和盐混合均匀。用中筋面粉制作的面包，口感松软，麦香浓郁，无论是搭配果酱还是黄油，都是一顿美味的早餐选择。
