鲜海带可以保存在冰箱中，但不能冷冻。将海带放入密封袋中，除去尽可能多的空气，放在冰箱里的蔬菜格中。这样可以保持海带的新鲜度，在3-4天内食用。冷冻会使海带质地变得粘稠且容易破裂，影响口感，不建议冷冻。
炒制前，不妨先用热水快速焯烫一下海带，这样既能去除部分腥味，又能保持海带的翠绿色泽，炒制时也不易粘锅。热锅凉油，待油温五成热时，下入蒜末、姜片爆香，随后加入海带快速翻炒。
