自家做腊肉怎么做

　　做腊肉需要以下材料：

　　- 猪后腿肉1-2块

　　- 盐500克

　　- 白糖200克

　　- 五香粉50克

　　- 黑胡椒适量

　　- 大蒜适量

　　- 生姜适量

　　- 料酒适量

　　步骤如下：

　　1.将猪后腿肉去皮、去筋膜，晾干表面水分。

　　2.在腊肉表面均匀涂上一层盐和白糖（比例为5:2），并加入五香粉、黑胡椒、大蒜、生姜和少量料酒混合均匀。

　　3.将腌好的猪后腿肉放进密封的保鲜袋中，放入冰箱，冷藏7-14天（时间根据气温、湿度和个人口感而定）。

　　4.取出已腌好的腊肉，用清水将表面的盐和糖冲洗干净，晾干水分，用绳子挂起晾干。

　　5.晾干后，将腊肉包上一层纸或者纱布，再用塑料袋密封存放在阴凉通风处。

　　6.等待3-4周左右，腊肉就可以食用了。切片后可以用来烤、煮汤、炒菜等各种方式食用。