淡水虾干是因为在制作过程中经过了脱水和加盐处理，所以味道偏咸。在制作过程中，淡水虾会被晒干或烘干，使其减少水分含量，从而延长保质期。为了防止淡水虾变质，也会在制作过程中添加食盐，使其具有防腐作用，因此淡水虾干味道会比较咸。
新鲜的鱼类，无论是海鱼还是淡水鱼，只要烹饪得当，都能大大减少腥味，呈现出鲜美的口感。不能一概而论地认为海鱼或淡水鱼的腥味更大。海鱼与淡水鱼的腥味大小，更多取决于我们的处理和烹饪方式。
