炖牛肉要烂糊的话,可能是以下原因导致的:
1. 火候过大,时间过长。建议使用慢火炖煮,时间掌握好。
2. 牛肉选用的是适合煲汤的髓骨肉,或者是瘦肉部位不当造成的。建议选用牛腩、牛膀等较适合炖汤的部位。
3. 水量不足。炖汤时水的量要充足,才能保证牛肉能够煮烂。建议多加水。
4. 调味料放多了。炖汤的调味料要适量,过多会对口感造成影响。建议适量添加。
处理方法:
如果已经炖烂糊了,可以尝试将汤倒出来,用筛子过滤掉烂肉和烂糊,重新煮汤,加入新的牛肉。控制好火候和水量,再进行炖煮。
给孩子做牛肉,想要做得烂糊,可以尝试以下方法:1.选择适合的牛肉部位:如腱子肉、牛尾等,这些部位的肉质较为柔软,适合炖煮。6.小火炖煮:先用大火煮沸,然后转小火慢炖,炖煮时间约为1-2个小时,直到牛肉变得非常烂熟。