清汤羊肉的做法如下：
材料：
- 羊肉片：300克
- 洋葱：1个
- 姜片：5片
- 大葱：1根
- 桂皮：1块
- 八角：3个
- 料酒：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 将羊肉片用清水泡泡去血水。
2. 洋葱去皮切成块状；大葱切段。
3. 热锅冷油，加入洋葱块、姜片、桂皮、八角炒香。
4. 加入羊肉片煸炒至变色，倒入料酒，烧开后加入适量清水。
5. 加入大葱段，烧开后转小火慢炖约1小时。
6. 收汁前加入适量盐即可。
提示：
1. 羊肉片泡水去血水可使肉质更佳鲜嫩。
2. 配料可根据个人口味调整。
3. 炖煮时间可根据羊肉质地和个人口味进行调整。
排骨汤的乳白色和清汤各有其特点和适用场景，没有绝对的优劣之分，主要取决于个人口味偏好和营养需求。在选择排骨汤时，可以根据自己的口味偏好和营养需求来决定是选择乳白色的还是清汤的。
