猪肝煮法：
材料：
猪肝、老姜、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、花椒粉、香菜
步骤：
1.将新鲜的猪肝洗净去膜，用温水泡一会儿，再加白醋，洗净后浸泡在冷水中泡一会，换水至没有血丝。
2.切成薄片，用清水焯一下，去除血水。
3.起锅放油，放入葱姜蒜，香味出来后，放入猪肝，炒至变色。
4.加入适量的料酒，大火翻炒几下，加入盐，生抽，和花椒粉，翻炒至熟透。
5.起锅后，撒上香菜即可。
注意事项：
1.猪肝煮熟后不能再煮了，否则易变硬。
2.猪肝煮前一定要去血水，否则口感不好。
3.老人和小孩不适合食用太多猪肝，以免损伤肝脏。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
