萝卜的绿色变化通常是由于日照不足或存放时间过长引起的。萝卜中含有叶绿素，当萝卜存放时间过长或日照不足时，萝卜体内的淀粉质会被分解，而叶绿素会被释放出来，进而导致萝卜变绿色。萝卜变绿并不会影响其食用价值，只是外观可能会有所影响。
想要让新鲜白萝卜保存得更长久，其实并不复杂，关键在于掌握几个小窍门。低温能有效延缓萝卜的呼吸作用，减少水分流失，从而延长保鲜期。通过合理的储存方式和细心的管理，就能让新鲜白萝卜在家中保持较长时间的新鲜度和口感。
