1. 首先将烤好的牛肉放在平坦的砧板上待凉。
2. 将牛肉顺着纹理切成薄片，厚度约为2-3毫米，可以用切肉机或锋利的刀切。
3. 切片时要注意刀口要保持锋利，以免压伤牛肉，同时还要切成同样大小的均匀的薄片。
4. 切好的牛肉可以用来烧烤或作为其他菜式的配料。
5. 如果想让牛肉更加柔嫩，可以选择将其切成斜切或逆切，这样切出的肉片更加嫩滑。
想要炒出鲜嫩多汁的牛肉，关键在于切片的技巧与后续的烹饪处理。新鲜牛肉本身肉质细腻，但若切片不当，炒制时易变老变硬。这样做不仅能锁住牛肉的水分，还能在炒制时形成一层保护膜，使牛肉更加鲜嫩多汁。
