可能是以下原因导致紫薯蒸出来硬：
1. 紫薯品种不同，有些品种的特性就是比较硬，需要更长时间的蒸煮才能软化。
2. 紫薯没有洗净或者没有浸泡时间过短，导致内部没有完全吸收水分，蒸煮出来就会硬。
3. 蒸煮时间不足，紫薯没有充分蒸熟，内部仍然硬邦邦。
4. 蒸煮过程中水分不足，紫薯没有充分吸收蒸汽和水分，就会变得硬。
5. 蒸煮过程中火候不够，如果火力不够大或者时间不够长，紫薯内部无法完全熟透，就会硬。
建议加长蒸煮时间，或者事先将紫薯浸泡到水中30分钟，以便紫薯吸收更多的水分，或者使用高压锅进行蒸煮。适当添加一些水会有助于软化紫薯。
