基围虾的蓝色来自于体内的一种叫做“Astaxanthin”的类胡萝卜素。这种类胡萝卜素是一种强抗氧化剂，具有很强的抗氧化作用，可以保护虾体内的细胞免受自由基等有害物质的侵害。
基围虾在摄取海藻等食物时，会吸收其中的叶黄素和类胡萝卜素等色素，使身体颜色变得更加鲜艳。而蓝色的基围虾则是因为它们的身体内的Astaxanthin与其他色素混合后产生的颜色。
在甲壳类动物中，蓝色龙虾出现的概率极低，大约为二百万分之一。然而，这种鲜亮的蓝色对龙虾来说并不是一种保护色，相反，它更容易使蓝色龙虾被食肉动物发现并捕猎。
