银耳汤建议隔水炖，因为这样可以保持银耳、糖水的味道和营养成分，防止煮糊或糊底。具体做法是将银耳、冰糖、水放入炖盅中，将炖盅放入大水锅中，加水至炖盅的3/4高度，然后用小火炖2-3小时即可。如果直接炖，容易使银耳糊化、口感变差。
中医讲银耳归属于肺经、胃经及肾经，具有滋补生津、润肺养胃的。春天吃银耳汤可养胃吗?大家对银耳可以养胃的说法源于银耳里面的维生素和胶质，银耳含的多糖物质也是对人体免疫力特别好的生物活性物质。开春喝银耳汤对胃有好处吗?
