卤猪耳朵的做法：
材料：
猪耳朵、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、水、花椒
做法：
1. 猪耳朵洗净后，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用；
2. 葱、姜切片，干辣椒切段，备用；
3. 热锅凉油，加入葱、姜、八角、桂皮、干辣椒炒香，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、盐，炒匀；
4. 加入清水，放入焯好水的猪耳朵和适量的花椒，大火烧开后转小火焖煮30分钟至猪耳朵软烂；
5. 将猪耳朵捞出，晾凉后切成薄片，卤汁也备好备用；
6. 将猪耳朵片浸泡在卤汁中，入味后即可食用。
卤肉的做法：
材料：
五花肉、葱、姜、大料、干辣椒、八角、草果、香叶、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、水
做法：
1. 五花肉洗净，切成大块备用；
2. 葱、姜切片，干辣椒切段，备用；
3. 热锅凉油，加入葱、姜、大料、干辣椒、八角、草果、香叶炒香；
4. 放入切好的五花肉煎至两面金黄；
5. 加入料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、水，大火煮开后转小火继续焖煮30~40分钟，至肉煮软入味；
6. 将卤肉取出，晾凉后切片，卤汁也备好备用；
7. 将卤肉片浸泡在卤汁中，入味后即可食用。
