制作紫米酸奶需要先将紫米蒸熟。具体步骤如下：
1.将适量的紫米放入清水中浸泡2-3小时，使其充分吸水。
2.将浸泡好的紫米放入蒸锅中，加水至稍微淹过紫米表面。
3.开大火将水烧开后转小火，用文火蒸熟紫米约30分钟。
4.待紫米蒸熟后，可拿出晾凉备用或直接用于制作紫米酸奶。
注意事项：
1.浸泡时间不宜过长，否则会影响紫米的口感。
2.蒸锅中的水量要适当，不要过多或过少。
3.蒸紫米时火候要掌握好，不要太大或太小。
紫米之所以需要提前泡水，是为了能够更好地煮熟和煮烂。
