制作紫米酸奶需要先将紫米蒸熟。具体步骤如下：
1.将适量的紫米放入清水中浸泡2-3小时，使其充分吸水。
2.将浸泡好的紫米放入蒸锅中，加水至稍微淹过紫米表面。
3.开大火将水烧开后转小火，用文火蒸熟紫米约30分钟。
4.待紫米蒸熟后，可拿出晾凉备用或直接用于制作紫米酸奶。
注意事项：
1.浸泡时间不宜过长，否则会影响紫米的口感。
2.蒸锅中的水量要适当，不要过多或过少。
3.蒸紫米时火候要掌握好，不要太大或太小。
紫米也是粗粮的一种，特别是膳食纤维含量是大米的好多倍。吃紫米是有促进肠胃蠕动，也会有很好的饱腹感。特别是对于补铁补血的女性朋友来讲，紫米可以适量的食用。紫米被大家熟知的称呼就是药壳药谷了，也就是说紫米是可以有食疗的效果。
