黑米的外层比较硬，而且其内部的淀粉质较多，因此需要更长时间的煮熟。如果想要煮软的黑米，可以提前浸泡，或使用压力锅等压力烹饪设备来煮熟。黑米也可以加入适量的水或牛奶，或者与其他材料一起煮，以加速煮熟并增加口感。
黑米和紫米都是米中的珍稀品种了，特别是黑米被补血的朋友常吃，而且因为黑米里面丰富的膳食纤维含量。可以增加饱腹感，黑米里面的淀粉在消化道内代谢的速度是要比普通的大米慢很多的，所以，吃黑米是抗饿的。
