1. 红曲米：可以将红曲米泡水后，煮开后捞出泡好的红曲米，再将猪蹄放入锅中煮熟，颜色会变得鲜红诱人。
2. 酱油：炖猪蹄时，加入适量的老抽酱油，会使猪蹄上色均匀，呈现出深沉的棕红色。
3. 冰糖：可将适量的冰糖放入锅中，加入少量的油，小火慢慢熬，直到糖化成棕色，再放入炖猪蹄中，便能上色，还会增加口感。
4. 烤箱：将炖猪蹄取出后，在烤箱中烤一段时间，能使猪蹄表面呈现出焦糖色。
猪蹄是一道非常受欢迎的美食，配上不同的菜肴可以制作出不同的美味。以下是一些常见的猪蹄搭配菜肴建议：1. 红烧猪蹄配豆腐：豆腐嫩滑口感与猪蹄香味相得益彰，尤其适合在冬季食用。2. 糖醋猪蹄配黄瓜：酸甜口味的糖醋猪蹄与清爽脆嫩的黄瓜搭配，口感开胃。3. 椒盐猪蹄配小米椒：辣椒和椒盐猪蹄的味道相互协调，吃了能增加食欲。4. 米酒砂锅猪蹄配白菜：米酒和白菜的味道能够缓解猪蹄的油腻感，更加开胃。5. 盐水猪蹄配蒜泥：盐水猪蹄清淡可口，搭配香气浓郁的蒜泥，味道更加丰富。6. 酸辣猪蹄配炒饭：猪蹄的鲜味和酸辣口感很适合搭配口感香糯的炒饭，更有满足感。
