家常牛肉的卤法有很多种,以下是一种简单易学的方法:
材料:
牛肉(腱子肉、牛腩肉等均可)、生姜、葱、八角、料酒、酱油、冰糖、盐、水、油
步骤:
1. 牛肉洗净切块,用开水焯水捞起备用;
2. 生姜切片,葱切成段,八角掰开备用;
3. 锅里加油,放入姜片、葱段、八角煸炒香味;
4. 加入料酒烧开后放入焯过水的牛肉块,加入酱油、冰糖炒匀;
5. 加入足够的水,水量应该超过牛肉,加入少量盐调味,烧开后转小火炖煮至牛肉变得柔软;
6. 关火后让牛肉充分入味,可以放置一段时间,隔夜,这样可以让味道更加浓郁。
温馨提示:
1. 卤牛肉的时候可以加入土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮,增加口感和营养;
2. 卤牛肉的时间要掌握好,根据牛肉块的大小和硬度不同,卤的时间也有所不同,一般要炖煮至牛肉变得柔软即可;
3. 如果喜欢带香气的牛肉,可以加入一些香料如香叶、桂皮等;
4. 如果想要牛肉颜色更加鲜艳,可以加入一点红曲米或红酱油。
炖猪肚是一道营养丰富、口感醇厚的家常美食,制作得当,既能暖胃又能滋补。大火烧开后转小火慢炖,时间约为一至一个半小时,直至猪肚炖至软糯入味。这道家常炖猪肚,不仅做法简单,而且味道鲜美,营养丰富,非常适合秋冬季节食用。