腌制酸白菜的材料：
- 1公斤白菜
- 50克盐
- 50克糖
- 10克姜末
- 10克蒜末
- 50毫升醋
步骤：
1. 白菜用水放一下，把表面的脏东西清洗干净，然后摘去老叶子和硬梗，把叶子掰成四瓣。
2. 把掰好的白菜放入大碗中，加入盐和糖，用手揉捏搓一下，在搓的过程中，会发现白菜逐渐出水，这时可以加一些清水，让白菜完全浸没在水中。把白菜放在室温下静置30分钟至1小时，让白菜更容易入味。
3. 把姜末和蒜末混合均匀，加入醋中搅拌均匀。
4. 把腌好的白菜挤干水分，放入盆中，倒入醋汁混合均匀，用手抓匀。
5. 把腌好的酸白菜装入瓶中，把腌制出来的酸汁倒入瓶中，注意要把菜完全浸没在酸汁中。
6. 把酸白菜放在通风干燥的地方，室温下腌制3天至1周时间，待酸味发酵出来即可食用。可以放入冰箱中保存，吃的时候可以拌饭、拌面或者做成炒菜、汤类食品。
小白菜，这抹清新的绿色，不仅是餐桌上的常客，更是制作美味汤品的绝佳选择。洗净后，将小白菜切成适口大小，以便更好地释放其鲜味。享用时，每一口都是对味蕾的温柔抚慰，小白菜的清新与汤汁的醇厚完美融合，让人回味无穷。
