绿豆的做法：
1. 先将绿豆清洗干净，将绿豆泡在水中，浸泡时间不要太长，一般2-3小时即可。
2. 将泡好的绿豆放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后改小火慢慢煮熟即可。
3. 煮好的绿豆可以加入红枣、莲子、百合等其它材料一起煮，制作成绿豆汤，口感清甜可口。
绿豆芽的发法：
1. 将绿豆清洗干净，加水浸泡，浸泡时间为6-8小时。
2. 将浸泡好的绿豆倒入渗水的盆子中，然后盖上湿毛巾或纱布，放在通风不直射阳光的地方。
3. 每天早晚各换一次水，保持豆芽湿润，不要让它变得干燥。
4. 大约2-4天后，绿豆芽就会长出来，根部还有小绿豆，此时就可以摘下来食用了。烹饪时可以炒、烧、煮等多种方式。
因为绿豆芽本身含有较多的水分，如果直接下锅炒制，会导致锅中水分过多，影响菜肴的口感。3.大火快炒：炒绿豆芽时，要使用大火快炒的方式。要使炒绿豆芽更加脆嫩，关键在于控干水分、大火快炒、适时调味以及加入适量的醋。
