生核桃中含有一种叫做“核苷”的成分，这种成分会让核桃口感稍微苦涩一些。生核桃中的鞣酸和多酚类物质也会在口中产生一定的涩感。这种涩感并不是非常明显，并且对于一些人来说，它可能并不是苦涩的感觉，而是类似坚果的味道。
在探讨大核桃与山核桃哪个更有营养时，我们可以从多个维度进行考量。虽然核桃营养价值颇高，但山核桃在多个方面均表现出更为突出的营养优势。在追求更高营养价值和心血管健康时，山核桃无疑是更佳的选择。
