猪肝怎么弄比较嫩，可以按照以下方法进行：
1. 先将猪肝浸泡在盐水中，约1小时，去除腥味。
2. 把猪肝切成薄片，用生抽、料酒、葱姜蒜等腌制至少半小时。
3. 在锅中加入适量油，把腌制好的猪肝放入锅中煎至熟透（约2分钟），取出备用。
4. 锅中加入葱姜蒜、料酒、盐等炒香，加入煮熟的猪肝翻炒均匀即可。
以上就是猪肝怎么弄比较嫩的方法，希望对你有帮助。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
