1.准备材料：老腊肉、姜片、蒜、干辣椒、八角、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、水淀粉。
2.老腊肉切成小块，用开水煮熟，捞出备用。
3.锅中加油，热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，放入干辣椒和八角炒香。
4.放入老腊肉煸炒，加入料酒和生抽炒匀。
5.倒入适量的水，加入糖和鸡精，烧开后转小火炖至老腊肉入味。
6.加入生抽和老抽调色，用水淀粉勾芡。
7.出锅前加入适量的葱花和香菜提香。
8.装盘即可。
提示：老腊肉已经有咸味，所以不用再加盐。可以根据自己的口味调整甜咸味道。
