1.将鲜羊肉放入冷冻室,冷冻1-2小时,让鲜羊肉微凝结,易于切片。
2.将羊肉放在砧板上,用刀将肉切成薄片,切片要越薄越好,可以通过斜着切或将刀垂直于肉块切来达到更好的效果。
3.将切好的羊肉片码在盘子里,准备涮火锅使用。
4.涮火锅时,将羊肉片放入热锅中,迅速涮熟即可。
注意事项:
1.切羊肉片的时候,切面要保持一致,这样涮起来口感更加一致。
2.切羊肉片的时候,切片的长度要适中,不要太长也不要太短,可以根据餐桌上的火锅锅具的大小来决定。
3.涮火锅的时间不要太长,否则羊肉会变硬,影响口感。
想要炒出鲜嫩多汁的牛肉,关键在于切片的技巧与后续的烹饪处理。新鲜牛肉本身肉质细腻,但若切片不当,炒制时易变老变硬。这样做不仅能锁住牛肉的水分,还能在炒制时形成一层保护膜,使牛肉更加鲜嫩多汁。