做法：
1.将猪肝用水清洗干净，切成薄片，用盐和料酒腌制10分钟；
2.将洋葱切成薄片，大蒜剁碎备用；
3.锅中加油烧热，放入大蒜爆香，加入洋葱翻炒；
4.待洋葱变软时加入腌制好的猪肝片，翻炒几分钟；
5.加入酱油和糖调味，翻炒均匀即可。
注意事项：
1.猪肝腥味较重，腌制时间可以更长一些；
2.洋葱需要炒到变软，以免孩子吃不下；
3.加入的酱油和糖的量要适量，以免太咸或太甜。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
