做法:
1.将猪肝用水清洗干净,切成薄片,用盐和料酒腌制10分钟;
2.将洋葱切成薄片,大蒜剁碎备用;
3.锅中加油烧热,放入大蒜爆香,加入洋葱翻炒;
4.待洋葱变软时加入腌制好的猪肝片,翻炒几分钟;
5.加入酱油和糖调味,翻炒均匀即可。
注意事项:
1.猪肝腥味较重,腌制时间可以更长一些;
2.洋葱需要炒到变软,以免孩子吃不下;
3.加入的酱油和糖的量要适量,以免太咸或太甜。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜,其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合,让人回味无穷。待油温升至七成热时,迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香,随后立即加入腌制好的猪肝,快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂,但不宜过多,以免掩盖猪肝本身的鲜味。