莲藕可以放在阴凉通风的地方保存，是将莲藕挂起来，让空气流通。可以将莲藕放在干燥的瓶子或密封袋中保存，避免受潮发霉。如果莲藕表面有伤口或裂痕，可以涂上一层食用油，以防止水分蒸发过快。莲藕应该避免受到阳光直射或高温的影响，否则会导致变质腐烂。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜，但不少人在制作过程中会发现，原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么，如何防止凉拌莲藕变黑呢？但焯水后的莲藕如果处理不当，依然会因余温而继续氧化发黑。
