腌牛肉的做法如下：
材料：
- 牛肉 500 克
- 酱油 1/4 杯
- 料酒 1/4 杯
- 白糖 2 汤匙
- 蒜 4 瓣（切碎）
- 姜 1 小块（切碎）
- 辣椒粉或辣椒酱适量（可选）
做法：
1. 将牛肉切成薄片，放入一个大碗中备用。
2. 将酱油、料酒、白糖、蒜、姜和辣椒粉或辣椒酱（如果使用）混合在一起，搅拌均匀。
3. 将混合物倒入牛肉中，搅拌均匀，使每片牛肉都裹上混合物。
4. 盖上保鲜膜，将牛肉放入冰箱腌制至少4小时或过夜。
5. 取出腌好的牛肉，将其放在烤盘上，用烤箱以200度的温度烤15-20分钟即可。
腌制好的牛肉可以直接食用，也可以用来烤、炒、煮等多种烹饪方式。
