青椒凉拌皮蛋怎么做好吃窍门窍门

　　青椒凉拌皮蛋是一道常见的凉菜，以下是做法及窍门：

　　材料：

　　皮蛋2个

　　青椒1个

　　姜末适量

　　蒜末适量

　　醋适量

　　盐适量

　　糖适量

　　香油适量

　　做法：

　　1. 皮蛋剥壳，切成小块备用。

　　2. 青椒洗净，去籽，切成小片。

　　3. 姜末和蒜末加入碗中，加入醋、盐、糖、香油拌匀，做成调味汁。

　　4. 将皮蛋和青椒放入容器中，倒入调味汁，上下翻拌均匀即可。

　　窍门：

　　1. 皮蛋切成小块后用盐水浸泡20分钟，可以去掉多余的金属物质和异味。

　　2. 青椒可以用滚水焯一下，这样颜色更好看，口感更加嫩绿。

　　3. 调味汁的比例可以根据个人口味自行调整，但一定要注意盐和醋的搭配，不要过咸或过酸。

　　4. 皮蛋和青椒可以提前切好，但要在拌调味汁前才放在一起，这样不会让青椒出水影响口感。