薏米是一种祛湿的食材，它含有丰富的淀粉质、蛋白质和纤维素等营养成分，具有利尿、健脾益胃、清热解毒等功效。炒薏米能够使其表面形成一层脆皮，增加口感，并且炒制过程中会释放出一些香味成分，使得薏米更具食欲。炒薏米还能够使其营养成分更易被人体吸收，起到更好的祛湿作用。炒薏米才有祛湿的功效。
还需注意的是，薏米本身属于凉性食材，若与海带或其他强寒性食材同煮，容易加重体内的寒气，引发消化不良、腹痛、腹泻等症状。在选用薏米煮粥时，应合理搭配食材，避免与上述不宜同煮的食材混合，以确保粥品的口感和营养价值。
