薏米是一种祛湿的食材，它含有丰富的淀粉质、蛋白质和纤维素等营养成分，具有利尿、健脾益胃、清热解毒等功效。炒薏米能够使其表面形成一层脆皮，增加口感，并且炒制过程中会释放出一些香味成分，使得薏米更具食欲。炒薏米还能够使其营养成分更易被人体吸收，起到更好的祛湿作用。炒薏米才有祛湿的功效。
薏仁：薏米又称薏仁，具有利水渗湿、健脾止泻的功效，可用于治疗水肿、小便不利等症状。薏仁：薏米性微寒，具有清热排脓的功效，与冬瓜、排骨搭配后，口感清新，有利于清热祛暑。薏米冬瓜排骨汤不仅口感鲜美，而且具有多种健康功效。
