米饭升糖速度比馒头更快，因为米饭是碳水化合物的主要来源，而馒头则通常含有更少的碳水化合物。米饭的消化速度也相对快，使得它在进入身体后更快地转化为葡萄糖并释放到血液中，导致血糖水平升高。相比之下，馒头的消化速度较慢，因为它通常含有更高的纤维素和蛋白质，这些成分可以减缓碳水化合物的消化和吸收速度。
馒头或者米饭都是平时的主食类的，根据各地的不同的饮食习惯，不一定是一直的要吃馍，或者一直吃米饭。对于胃酸过多的朋友来讲，吃馍是有助于中和胃酸分泌也利于消化代谢。而且吃馍一般会配粥类，吃米饭会配炒菜，就偏油腻一些。
