新鲜的莲藕可以生吃、煮、蒸、炒等多种方式食用。以下是几种常见的做法：
1. 生吃：将新鲜的莲藕削去外皮，洗净后可以直接生吃或者切成片状拌凉菜。
2. 煮：将削皮后的莲藕切成适当大小的块，加入热水锅中煮熟，捞出沥干水分，可以搭配蘸料或者做成莲藕汤等。
3. 蒸：将削皮后的莲藕切成厚片，放入蒸锅中蒸熟，可以搭配蒸鱼等菜品一起食用。
4. 炒：将削皮后的莲藕切成薄片或者丝状，加入油锅中翻炒，可以炒成莲藕丝炒肉丝等美味菜品。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜，但不少人在制作过程中会发现，原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么，如何防止凉拌莲藕变黑呢？但焯水后的莲藕如果处理不当，依然会因余温而继续氧化发黑。
