配料：
牛肚、香菇、生姜、葱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、油、水、香油
做法：
1. 牛肚刮洗干净，焯水后切成小块备用。
2. 香菇去蒂，洗净备用。
3. 生姜切片，葱切段备用。
4. 热锅凉油，烧至六成热，将牛肚倒入煸炒至表面变色。
5. 加入生姜片和葱段，煸炒出香味。
6. 加入适量的料酒，炒出酒味。
7. 加入适量的水，加盖煮熟。煮至牛肚软烂，加入香菇继续煮。
8. 加入适量的盐和鸡精，调味后再加入少许的生抽和老抽。
9. 煮至汤汁浓稠，关火后加入少许的香油，搅拌均匀即可出锅。
干锅牛肉的美味程度与选材、调料的使用以及烹饪技巧都密切相关。按照以上步骤制作的干锅牛肉，口感鲜嫩多汁、香辣可口，非常适合搭配米饭食用。
