紫菜是一种藻类，它的颜色取决于其中的色素。紫菜中的绿色素和叶绿素会使得紫菜呈现出绿色，而类胡萝卜素和藻胆素会使紫菜呈现出紫色。不同的紫菜种类和生长环境，会导致其色素组合的不同，从而形成不同颜色的紫菜。
烘烤紫菜不仅仅是为了去除腥味或增添风味，更是一次对食材本身潜力的深度挖掘与提升。
