1. 预处理排骨:先将排骨洗净,去除杂质,放入冷水中浸泡30分钟,可以使排骨更加嫩滑。
2. 选择合适的炖锅:炖排骨需要选择颈部较细的炖锅,这样才能让排骨充分浸泡在汤汁中。
3. 加入配料:将排骨放入炖锅中,加入适量的水或汤,加入姜片、葱段等调料,可以增加排骨的鲜味。
4. 小火慢炖:将炖锅置于火上,开小火慢炖,中途可以翻动排骨,让汤汁均匀地浸透排骨。
5. 加糖、醋:在炖煮的过程中,加入适量的糖和醋,这样可以使排骨更加软糯。
6. 时间有关:炖排骨的时间需要根据排骨的大小和硬度来决定,一般需要炖1-2小时。
7. 出锅前调味:炖好的排骨出锅前可以加入少量盐和味精进行调味,让排骨更加美味。