1. 泡水去腥：将干虾皮用清水泡软后，再用清水泡一段时间，直到虾皮中的异味被冲掉为止，这样可以减少虾皮的腥味。
2. 炒香去腥：将虾皮放入锅中，加入适量的油，翻炒至香味四溢，这样可以去除虾皮的腥味。
3. 用酒去腥：将虾皮用清水冲洗干净后，加入少量的料酒或米酒中浸泡一段时间，然后再进行烹调，这样可以去除虾皮的腥味。
4. 用姜去腥：将姜片和虾皮一起炒制，姜的香味可以中和虾皮的腥味，这样可以使虾皮更加香味浓郁。
韭菜炒虾皮，一道家常小炒，鲜美可口，营养丰富。虾皮本身已有鲜味，过多的调料反而会掩盖其本味。将炒好的韭菜虾皮盛入盘中，摆盘整齐，色香味俱佳，令人食欲大增。掌握了这些窍门，你也能轻松做出美味的韭菜炒虾皮。
