臭蛋是通过将鸡蛋浸泡在盐水或硫酸钙溶液中长时间半生不熟发酵而制成的。
下面是一种简单的臭蛋腌制方法：
材料：
- 鸭蛋或鸡蛋
- 盐
- 水
步骤：
1. 取一盆清水洗净鸡蛋或鸭蛋，并将它们擦干。
2. 在一碗水中加入适量的盐，搅拌至盐完全溶解。
3. 将鸡蛋或鸭蛋放入盐水中，确保它们完全被覆盖。
4. 将盐水蛋放入一个密封的容器中，在阴凉处放置2-3周。期间每隔几天可以打开瓶盖通风。
5. 这时候你可以尝试一下腌制的鸡蛋是否够臭了。如果还不够臭，可以将它们继续放置一段时间。
注意事项：
- 如果您喜欢更浓郁的臭味，可以将硫酸钙溶液加入盐水中。
- 在腌制过程中要经常通风，否则会产生难闻的气味。
- 食用臭蛋时要小心，因为它们可能会带来一些健康风险。
鸡蛋是分不同的烹饪方法，鸡蛋本身是不会导致胃疼或者非常难消化的，鸡蛋还是营养比较全面非常好消化的食材。但是一次不能多吃，因为里面是有大量的蛋白质，对于有胃炎或者容易消化不良的人，蛋白质摄入量过多是不好消化的。
