1. 首先将猪肝放入清水中浸泡30分钟左右，以便去除一些血水和杂质。
2. 用厨房刀将猪肝表面的筋膜和血管清理干净，然后再冲洗几遍清水。
3. 将猪肝切成均匀的小块，加入一勺盐和一汤匙料酒，揉搓均匀，然后放置5-10分钟，以利盐分入味。
4. 最后再用清水将猪肝洗净，这样猪肝就可以清洗干净，没有异味了。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
