1. 首先将猪肝放入清水中浸泡30分钟左右，以便去除一些血水和杂质。
2. 用厨房刀将猪肝表面的筋膜和血管清理干净，然后再冲洗几遍清水。
3. 将猪肝切成均匀的小块，加入一勺盐和一汤匙料酒，揉搓均匀，然后放置5-10分钟，以利盐分入味。
4. 最后再用清水将猪肝洗净，这样猪肝就可以清洗干净，没有异味了。
腌制盐猪肝，看似简单，实则讲究技巧，才能腌出风味独特、口感细腻的美味佳肴。购买时，务必挑选这样的优质猪肝，这是腌制成功的基础。同时，可用刀在猪肝表面轻轻划几刀，增加腌制时的入味面积。腌制好的猪肝可蒸、可煮、可炒，风味各异。
