1. 外观：选择个头稍微小一点、皮肤呈现淡红色并光亮的鱿鱼，这样的鱿鱼不仅新鲜，还富有营养。
2. 触感：手指轻轻触摸，鱿鱼肉质应该紧实而有弹性，不会感觉松散。
3. 气味：新鲜的鱿鱼应该没有异味，闻起来应该清香或者无味。
4. 色泽：新鲜鱿鱼的皮肤应该有光泽和弹性，没有明显的斑点，颜色鲜艳。
5. 水分：新鲜鱿鱼的肉质应该含有适量的水分，这样可以保证口感嫩滑，而且不容易干燥。
6. 来源：选择有口碑的渔民或商家购买新鲜鱿鱼，这样可以保证鱿鱼的质量与新鲜度。
烹饪鱿鱼时，想要其口感脆嫩，关键在于掌握正确的烹饪方法与火候。选择新鲜的鱿鱼至关重要，其肉质饱满，色泽光亮，是脆煮成功的基础。记住，全程烹饪时间不宜过长，火候的精准控制是鱿鱼脆煮成功的秘诀。
