炖白菜的酸味很可能来自于其中的乳酸发酵过程。白菜中含有丰富的细胞壁多糖和蛋白质等成分，这些成分在炖煮的过程中会经历酶解、蛋白质降解和微生物发酵等过程。其中，乳酸菌可以将白菜中的糖类转化为乳酸，产生酸味。炖白菜的酸味还可能来自于加入的醋或柠檬汁等酸性调料。
阳台上的小白菜，本是绿意盎然、生机勃勃的代名词，但若发现它们迟迟不长，难免让人心生疑惑。确保每日有充足阳光直射，是促进小白菜茁壮成长的关键。阳台小白菜生长迟缓，往往与光照、水分、营养及空间管理密切相关。
