大葱猪肝是一道非常美味的菜品，下面是炒大葱猪肝的做法：
所需材料：
- 猪肝300克
- 大葱1根
- 生姜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐适量
做法：
1. 猪肝洗净后切片，加入少量料酒和盐腌制15分钟。
2. 大葱洗净切段，生姜切成薄片备用。
3. 热锅凉油，放入腌制好的猪肝，翻炒至变色，捞出备用。
4. 热锅加入适量油，放入生姜片煸炒出香味，加入大葱段翻炒均匀。
5. 将炒好的猪肝加入锅中，继续翻炒均匀，加入适量盐调味。
6. 最后关火即可食用。
小贴士：
为了让猪肝更加嫩滑，可以在腌制的时候加入少量淀粉或者鸡蛋清进行表面包裹。加入适量盐和料酒可以去除肝腥味，让菜品更加美味。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
