要保存新鲜的基围虾，可以按以下方法进行：
1. 清洗：把基围虾放入清水中浸泡一会儿，然后用清水洗净。
2. 去壳：用剪刀将基围虾的头部和尾部剪掉，然后用手轻轻拔掉壳。
3. 去肠线：用小刀沿着基围虾的背部切开，取出肠线。
4. 冷冻：将处理好的基围虾放入密封袋中，排成一层，口子封紧。然后放入冰箱冷冻室冷冻。
注意：冷冻时间不要超过一个月，否则会影响基围虾的口感和营养价值。冻前加点食盐，冷冻感冒水消毒并可防止黄变。
要知道，死了的花蛤花甲是不能吃的，对身体健康不好，更易滋生细菌以及有害物质，造成身体的不良反应，所以，要挑选活的花甲花蛤来吃，蛏子也是这样的道理。当然，新不新鲜不好判断，但是至少是不是活的，还是可以判断辨认的。
